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生姜供食用和藥用的部分為其根莖。根莖內含多種營養成分，它除含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素及 礦物質外，還含有 姜辣素、 姜油酮、 姜烯酚和姜醇等。大姜又稱生姜，屬姜科姜屬，為多年生草本宿根草本植物，一年生經濟作物栽培，是我國特產的重要蔬菜品種，也是 一種食藥兼用的佳佐食物。但由于鮮大姜易腐爛、霉變，不宜長距離運輸，不易長期保存，所以生姜除直接作調味品外，還可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，也可制成干品，以提高大姜的經濟價值。

熱風循環烘箱采用耐高溫長軸循環風機，通過電熱管或蒸汽換熱器加熱的強制熱風在箱內進行循環，增強了熱量的傳遞，提高了水分蒸發速率，縮短了干燥時間。整個箱體采用全封閉結構，大部分熱風在箱內循環，合理排出濕熱空氣和補進新鮮空氣，熱效率高，節約能耗，在強制通風作用下，物料干燥均勻。烘箱配備了自動控溫系統，控溫準確。

大姜烘干機的結構特點，1、整個箱體采用全封閉結構，熱風在內部循環利用，節能效率高；2、采用內置耐高溫長軸風機，強制熱風循環流通，大大減小熱量在流通過程中的損耗；3、保溫層厚度80~200mm，采用高密度巖棉或很細硅酸鋁纖維棉，進一步降低熱損耗；4、箱內設有可調式分風板，可上下調節縫隙大小控制風量流通，使箱內溫度更均勻；5、烘車烘盤為行業統一標準，多種樣式烘盤可選擇，適用于各種行業，可互換；

1、效率高，設備箱體采用全封閉結構，熱空氣箱內循環，大大縮短了物料干燥時間，保證了產品產量。并且安裝、拆遷方便，占地面積少，可安裝于室內、外。 

2、節能，設備只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節省70%左右的運行費用。1度電等于4度電。

3、環保，設備運行過程中不會產生的廢熱、廢氣、燃燒物及排放物，無傳統干燥器中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險。

4、安全，設備設置多重安全保護功能，相序保護、缺相保護、過載保護、高低壓保護等，水電分離，不存在安全隱患。

5、衛生，由于是封閉循環，避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質污染，這對食品、藥品或生物制品尤為重要。

大姜烘干機還可以烘干山藥、豆角、苦瓜、高麗菜、黃瓜、枸杞、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜魔芋、青椒、紅椒、萵筍、黃花菜，金針菜、金銀花、五味子、葡萄、菠菜、獼猴桃、西葫蘆、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果、紅薯片、茄子片、土豆、蝦米、芹菜、檳榔、蘿卜、筍絲、洋蔥、茄子片、豆豉、蔥、食用菌、生菜、山楂、西紅柿、蜜餞、板栗、茶葉、白蘿卜、薄荷葉、蜜蜂花、細香蔥、玫瑰、菊花等。